Le caratteristiche tecniche del matcha di grado di cerimonia del tè includono principalmente i seguenti aspetti:
Macinazione fine: il processo di macinazione della cerimonia del tè Matcha è molto delicato, con particelle sottili come oltre 2000 mesh (circa 6 micron). Questa precisa macinatura garantisce il gusto e la qualità della cerimonia del tè Matcha
Crescita dell'ombra: tutto il matcha per la cerimonia del tè è realizzato con foglie di tè ombreggiate. I cespugli di tè non sono esposti alla luce solare e la luce filtra nei cespugli in una tenuta molto controllata. L'ombra aumenta la produzione di clorofilla di piante, con conseguenti foglie che presentano un ricco colore verde. La mancanza di luce solare può ridurre la fotosintesi nelle foglie di piante, alterando così i livelli naturali di caffeina, flavanoli, zuccheri, antiossidanti e teanina
Trattamento a vapore: le foglie di tè utilizzate per la cerimonia del tè il matcha di grado sono al gamba. Scaldare le foglie con vapore entro poche ore dalla raccolta per fermare il processo di ossidazione e rendere più ricche le foglie di tè ombreggiate. Il processo a vapore produce caratteristiche di sapore uniche, tipicamente descritte come dolcezza e fragranza vegetale
Macinatura del mulino in pietra: il matcha di grado cerimonia del tè è solitamente macinato usando un mulino in pietra. Il mulino in pietra funziona lentamente e ha una bassa efficienza di produzione, ma può produrre polvere di matcha di alta qualità. La dimensione delle particelle di matcha terrestre per pietra è 2-20 micron, con un aroma naturale di alghe e foglie Zongzi
Colore e aroma: il matcha per la cerimonia del tè ha un colore verde vibrante con uno speciale aroma di alghe. La zuppa ha un colore verde denso e un gusto fresco e puro
La differenza tra matcha di grado di etichetta e matcha di grado di cerimonia del tè: il matcha di grado di etichetta è solitamente usata per cuocere alimenti, con particelle di macinazione grossolana, un colore giallastro e un aroma diverso dal matcha di grado di cerimonia del tè. Più verde è il colore, maggiore è la classificazione; Il verde giallo arriva secondo