Il processo di produzione del matcha di cottura include principalmente i seguenti passaggi:
Scegliere foglie di tè fresche: in primavera, raccogliere foglie tenere che crescono solo per un giorno, che sono ricche di nutrienti, è una scelta eccellente per fare il matcha
Assicamento a vapore: le foglie di tè raccolte vengono cotti a vapore per prevenire l'ossidazione e mantenere il loro colore brillante
Foglie di tè asciugate: dopo aver appassito, le foglie di tè devono essere essiccate per rimuovere l'umidità in eccesso mantenendo la loro freschezza e colore
Macinatura in polvere: le foglie di tè essiccate vengono macinate in polvere usando mulini naturali o macchinari moderni. Il metodo tradizionale di utilizzo di un mulino in pietra può garantire il delicato sapore del matcha
Polvere di screening: dopo la macinazione, la polvere di matcha viene sottoposta a rimuovere le particelle grossolane, assicurando che ogni boccone sia delicatamente apprezzato
Metodo di archiviazione del matcha:
Presentazione sigillata: sigillare la polvere di matcha in un contenitore secco e scuro per prevenire l'ossidazione e l'umidità
Presentazione a bassa temperatura: conservare la polvere di matcha sigillata in un luogo fresco o in frigorifero per prolungare la durata di conservazione
Seguendo i passaggi di cui sopra, è possibile produrre matcha di alta qualità, che non solo ha un sapore delicato, ma è anche ricco di polifenoli da tè e oligoelementi, adatti a vari gruppi di persone da bere