Quando si seleziona Matcha adatto per la cottura, è possibile considerare i seguenti aspetti:
Colore e aspetto: Matcha di alta qualità ha un colore verde brillante con alcuni toni gialli e il verde eccessivamente brillante può indicare l'aggiunta di colori artificiali
Polvere fine senza granulosità
Processo di produzione: il matcha richiede processi complessi come appassionato di vapore, asciugatura a bassa temperatura e macinazione. Di solito è macinato a oltre 800 mesh, che è 10 volte più fine della farina
Questo processo di produzione può preservare meglio i nutrienti e le sostanze attive nelle foglie di tè.
Utilizzo: scegli diversi gradi di matcha in base al loro utilizzo. Matcha di basso grado ha un sapore amaro forte ed è adatto per i dessert di elaborazione di cottura e ad alta temperatura; E il matcha di fascia alta è di colore verde smeraldo, adatto a dessert a bassa temperatura come gelato, mousse, ecc.
Brand and Price: Matcha di alta qualità non deve necessariamente essere costoso, ma il matcha ha un prezzo inferiore a 50 yuan è difficile soddisfare standard di alta qualità. Il matcha al di sotto di 100 yuan può fungere da esperienza di base, mentre i prodotti al prezzo di circa 200 yuan possono fornire un gusto migliore
Origine: le principali aree di produzione del matcha in Cina sono concentrate in Guizhou e Zhejiang e possono essere considerati prodotti di queste due regioni
Sulla base delle considerazioni di cui sopra, è possibile selezionare il matcha di alta qualità adatto alla cottura.