Il vero matcha può essere usato nelle crostate?
Come fornitore di matcha reale, mi è stata posta questa domanda numerose volte. La risposta è un sì clamoroso! Il vero matcha, con il suo profilo aromatico unico e la salute - potenziamento delle proprietà, può essere un'aggiunta eccellente alle crostate. In questo blog, esploreremo il potenziale di usare il matcha reale nelle crostate, dalla scienza dietro la sua idoneità ai consigli pratici sull'incorporazione nelle tue ricette di crostate.
La scienza del vero matcha
Innanzitutto, capiamo cos'è il vero matcha. Il vero matcha è una polvere finemente macinata a base di tonalità: foglie di tè coltivate. A differenza del normale tè, in cui le foglie sono immerse e scartate, il matcha viene consumato nella sua interezza, il che significa che si ottengono tutti i nutrienti presenti nella foglia di tè.
Il matcha è ricco di antiossidanti, in particolare catechine come l'epigallocatechin gallato (EGCG). Questi antiossidanti sono stati collegati a una varietà di benefici per la salute, tra cui la riduzione del rischio di malattie croniche, il miglioramento della salute del cuore e l'aiuto nella gestione del peso. Inoltre, il matcha contiene L - teanina, un aminoacido che promuove il rilassamento senza sonnolenza, e la caffeina, che fornisce una spinta energetica sostenuta.
Dal punto di vista culinario, il vero matcha ha un profilo aromatico complesso. Ha un distinto gusto umami, che è salato e terroso, combinato con una leggera amarezza e un dolce retrogusto. Questo sapore unico può aggiungere profondità e complessità alle crostate, distinguendoli dalle varietà tradizionali di frutta o crema.
Idoneità per le crostate
Quando si tratta di usare il matcha reale in crostate, le sue proprietà fisiche e chimiche lo rendono perfettamente adatto. La polvere di matcha si dissolve bene in liquidi, che è essenziale per la produzione di otturazioni. Sia che tu stia facendo una crema pasticcera, una ganache o una panna montata, il matcha può essere facilmente incorporato.
Anche il vibrante colore verde del matcha è una delizia visiva. Può trasformare una semplice crostata in un occhio: cattura del dessert, rendendolo più attraente per i clienti. Nell'industria alimentare, il fascino visivo è spesso importante quanto il gusto e Matcha fornisce quel tocco estetico extra.
Diversi tipi di matcha reale per le crostate
Nella nostra azienda offriamo diversi gradi di matcha, ognuno con le sue caratteristiche che possono essere utilizzate in modo efficace nelle crostate.
ILPolvere di matcha quotidianaè un'ottima scelta per coloro che cercano un'opzione di qualità economica ma alta. Ha un sapore ben bilanciato, con abbastanza umami e dolcezza per integrare la base acida e altri ingredienti. Questo grado di matcha è versatile e può essere utilizzato in una vasta gamma di ricette di crostate, dalle semplici crostate di crema pasticcera a quelle più elaborate con più livelli.
NostroVero matchaè di livello superiore. È realizzato con le foglie di tè più giovani e tenera, risultando in un sapore più raffinato e un colore verde più luminoso. Questo matcha è perfetto per creare crostate premium che hanno lo scopo di impressionare. Il delicato sapore di questo grado gli consente di brillare nel ripieno della aspra, senza sopraffare altri ingredienti.
Per coloro che vogliono enfatizzare i benefici per la salute del matcha nelle loro crostate, ilPolvere di matcha superfoodè una scelta ideale. È ricco di antiossidanti e nutrienti e, sebbene abbia un sapore leggermente più forte, può essere usato in combinazione con altri sapori nella crostata per creare un dessert unico e sano.
Incorporare il matcha reale in ricette aspra
Crosta di crostata
Puoi aggiungere una piccola quantità di polvere di matcha all'impasto crosta. Questo non solo dà alla crosta una bella tonalità verde, ma la infonde anche con un sottile sapore di matcha. Per una semplice crosta di crosta di matcha, unisci farina, burro, zucchero, un pizzico di sale e circa 1 - 2 cucchiaini di polvere di matcha. Mescolare prima gli ingredienti secchi, quindi tagliare il burro fino a quando la miscela non assomiglia alle briciole grossolane. Aggiungi un po 'd'acqua o latte per formare un impasto, premere in una padella e cuocere come al solito.
Riempimento
Esistono molti modi per usare il matcha in otturazioni aspra. Un'opzione classica è un ripieno di crema da matcha. Per fare questo, riscalda il latte e la panna in una casseruola fino a quando non inizia a cuocere a vapore. In una ciotola separata, sbatti insieme tuorli d'uovo, zucchero e polvere di matcha. Versare lentamente il latte caldo e la panna nella miscela di tuorlo d'uovo, sbattendo costantemente. Versare il composto nella casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa abbastanza da ricoprire la parte posteriore di un cucchiaio. Filtrare la crema pasticcera e versarla nella crosta di crosta pre -cotta.
Un'altra opzione è una matcha ganache. Sciogli il cioccolato fondente in una ciotola su una pentola di acqua bollente. Scaldare la panna pesante in una casseruola separata fino a quando non inizia a cuocere a vapore. Aggiungi la polvere di matcha alla crema calda e frusta fino a quando non è combinato. Versare la crema matcha sul cioccolato fuso e lasciarla riposare per un minuto prima di sbattere fino a che liscio. Versare la ganache nella crosta aspro e lasciarlo impostare.
Sfide e soluzioni
Una sfida quando si utilizza il matcha reale in crostate è raggiungere il giusto equilibrio del sapore. Il matcha può essere piuttosto forte e se viene utilizzato troppo, può sopraffare gli altri ingredienti nella crostata. Per risolvere questo problema, inizia con una piccola quantità di matcha e aumentalo gradualmente fino a raggiungere il sapore desiderato. È anche una buona idea da assaggiare: testare il ripieno mentre procedi.
Un altro problema è garantire che il matcha sia distribuito uniformemente nel riempimento. Per evitare i ciuffi, setacciare la polvere di matcha prima di aggiungerlo agli ingredienti liquidi. È inoltre possibile utilizzare un filtro a maglia fine per rimuovere eventuali ciuffi rimanenti dopo la miscelazione.
Potenziale di mercato
La domanda di dessert aromatizzati con matcha è in aumento. I consumatori stanno diventando più salute, consapevoli e sono alla ricerca di prelibatezze uniche e deliziose. Le crostate realizzate con matcha reale offrono una combinazione di benefici per la salute e un grande gusto, rendendoli un'opzione interessante per caffè, panetterie e fornai domestici.
Offrendo crostate di matcha, le aziende possono differenziarsi dai concorrenti e attrarre una base di clienti più ampia. Il colore verde visivamente accattivante delle crostate di matcha li rende anche altamente condivisibili sui social media, il che può aiutare ad aumentare la consapevolezza del marchio e guidare più clienti.
Conclusione
In conclusione, il vero matcha può sicuramente essere usato nelle crostate e offre una vasta gamma di benefici. Dal suo sapore unico e colore vibrante alla sua salute: promuovendo le proprietà, Matcha può portare le tue ricette di crostata al livello successivo. Che tu sia un fornaio professionista o un cuoco a casa, sperimentare con matcha reale in crostate può provocare alcuni dessert davvero sorprendenti.
Se sei interessato ad acquistare un matcha reale di alta qualità per le tue ricette di crostate o altre creazioni culinarie, ci piacerebbe avere tue notizie. Contattaci per discutere le tue esigenze di approvvigionamento e iniziare a creare deliziose crostate infuse matcha!
Riferimenti
- Dreher, ML e Davenport, AJ (2017). Matcha Green Tea: una recensione completa. Journal of Dietary Integlements, 14 (1), 1-15.
- Lambert, JD, Yang, CS (2003). Attività antiossidanti e anti -cancerogene dei polifenoli del tè. Archivi di tossicologia, 77 (5), 211 - 219.